全省各民宿经营者：

2020年，民宿行业受到疫情的影响，开启了极限生存挑战。大部分民宿经营者经过一个暑期旺季，稍稍缓过劲儿。我们相信，痛苦是短暂的，民宿行业经过洗礼将实现高质量发展；我们相信，危中有机，当地政府伸出了援手，社会各界以实际行动给予了支持，大部分房东担起了责任，民宿经营者开始了反思和积极行动，打一个翻身仗正成为可能。

住宿与餐饮是民宿的本来要义，即便大部分民宿没有提供专业的餐饮服务也要生炉做饭。民宿的核心服务是家的生活体验，“烟火气”就是生活的重要特征。民宿应引导民宿管家和客人严格遵守习近平总书记对厉行节约、制止餐饮浪费行为作出的重要指示，牢牢树立勤俭节约这个中华民族的传统美德，要深知“一粒米千滴汗、粒粒粮食汗珠换”和“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰”。我会倡议如下：

一、广泛宣传。民宿经营者要让“节约光荣、浪费可耻”的思想观念入耳入心，积极宣传“节约粮食、拒绝浪费”的社会风尚，自觉践行绿色环保的生活方式。要在前台和房间内张贴告示，将节约粮食文字写入发给客人的入住提示语，积极开展杜绝“舌尖上的浪费”的活动。

二、丰俭有度。款待客人的“盛宴”不能过盛，成了铺张浪费的“剩宴”；不能为了所谓面子，不顾经过疫情之后难挣的票子，摆满层层叠叠的盘子，举起零零散散的筷子，最后误入了浪费的习气。

三、推行“定量分餐制”。积极推行“定量分餐制”，每天统计民宿管家和民宿客人用餐人数及口味，由厨房制作出定量又营养的饭菜。对临时无法用餐或剩菜剩饭较多的管家和客人进行适当“柔性处罚”，如针对管家出现的浪费粮食问题，直接从当月工资中扣罚一定的菜金，若没有发现浪费问题，则给予奖励。对待客人造成浪费的，则应补缴一定菜金，反之，则免费提供饭菜。还可通过罚做“义工”、参与劳动等形式对管家和客人进行柔性处罚。此举降低了成本，还有望增加了民宿的人情味。

四、学会储存和打包。对厨房内的食材进行分类打包，避免因储藏不当造成浪费；外出就餐和在民宿内用餐时，少点一个菜，多打一个包，大家一起光盘，饮食健康又快乐。

五、杜绝食用野生动物。《全国人大常委会关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》指出不能食用陆生野生动物。民宿经营者要进一步查找餐厅和厨房是否存在违规的食材，及时整改，让当地食材和传统健康菜谱成为“硬菜”，彻底杜绝食用野生动物的违法行为。

“小餐桌”可推动“大文明”，“小习惯”可培养“大作为”，“小民宿”应有“大格局”。民宿经营者应当成为“反对浪费、崇尚解约”的实践者、宣传者、监督者，担当起“小民宿”应有的社会责任。

福建省旅游协会民宿分会

二〇二〇年八月二十日